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Rosca de pascuas



 Ingredientes

2 roscas

Para el fermento

25 g. levadura fresca

1 cda. azúcar

1/2 taza leche

Para la masa

500 grs.de harina 000

200 grs. azúcar

ralladura de 1 limón

3 huevos

1/2 taza leche

150 grs manteca

Pastelera

1/2 litro leche

2 cucharaditas vainilla

125 grs. azúcar

40 grs. fécula de maíz

3 yemas

Pasos

3 horas

PREPARACIÓN
Rosca

En un bol ponemos la levadura, el azúcar y mezclamos con leche tibia para disolver. Dejamos reposar en un lugar templado hasta que leve.

En otro bol (bien grande) ponemos la harina formando una corona, en el centro colocamos la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la leche, los huevos. la ralladura de limón y el fermento. Incorporamos con un tenedor de a poco y luego amasamos hasta obtener una masa lisa. Dejamos leudar hasta que duplique su tamaño.

Dividimos la masa en dos partes iguales y armamos las roscas. En el centro ponemos el huevo teñido, que además de decorar y quedar muy bonito sirve para que el hueco del centro no se cierre.

Agregamos la crema pastelera, mucha (muchísima!) y las cerezas en almibar.

En un bandeja para horno enmantecada y enharinada ponemos las roscas y las llevamos al horno a fuego moderado por 30 minutos.

Al sacar del horno podemos agregar azúcar granulada y granas de colores para decorar.

Preparación Crema Pastelera

En un cazo hervimos la leche y la vainilla, dejamos reposar.

En otro bol mezclamos con un batidor el azúcar, la fécula de maíz y las yemas hasta que se haga como una pasta sin grumos.

Llevamos nuevamente el cazo al fuego bajo y agregamos la preparación anterior sin dejar de mezclar con un batidor evitando que se formen grumos.

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